Sosis Daging Ayam

Bahan Sosis Daging Ayam :

• Daging ayam giling, 600 gram
• Es serut, 150 gram
• Tepung tapioka, 4 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Bawang putih bubuk, 1 sendok teh
• Putih telur, 1 butir
• Air, 2 liter, untuk merebus
• Plastik khusus sosis ( casing ) , secukupnya
• Air es, secukupnya ( untuk merendam )

Cara membuat Sosis Daging Ayam :

1. Campur ayam giling dan sebagian es, haluskan dengan food processor ( blender ) hingga halus.
2. Campur ayam dan bahan sosis lainnya, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
3. Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hinggga adonan habis. Ikat dengan benang bagian ujung casing, kemudian ikat kembali tiap 10 cm ( sesuai selera ) dari ujung ikatan.
4. Rebus / Kukus sosis hingga matang. Angkat dan masukkan dalam air es. Tiriskan sosis dan lepaskan ikatan benangnya.
5. Sosis ayam siap digunakan.

Untuk 22 buah Sosis Daging Ayam
Tips Sosis Daging Ayam :

1. Jika ingin sosis lebih kenyal, tambahkan saja phosmix MP. Satu resep diatas, cukup anda tambahkan 1 sendok teh saja.
2. Agar sosis rasanya gurih, ayam gilingnya dibuat dari daging yang dicampur dengan kulit.
3. Ikat casing sosis dengan kuat, agar air rebusan tidak masuk dalam adonan sosis.

Ayam Masak Merah

Ayam masak merah adalah salah satu masakan khas asia, dengan bumbu utamanya saus tomat, cabai dan bawang. Biasa disajikan bersama nasi tomat atau nasi lemak.

Bahan Ayam Masak Merah :

• Pangkal sayap ayam, 6 potong
• Kacang polong, 3 sendok makan
• Minyak goreng, 750 ml
• Air kaldu ayam, 400 ml
• Minyak wijen, 2 sendok teh

Bumbu Ayam Masak Merah :

• Bawang putih, 3 siung, cincang
• Cabai merah, 3 buah, giling
• Saus tomat, 3 sendok makan
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Minyak wijen, 2 sendok teh

Cara membuat Ayam Masak Merah :

1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Tambahkan bumbu yang lain kecuali minyak wijen, aduk rata.
4. Tambahkan ayam, aduk rata.
5. Tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan air habis.
6. Tambahkan kacang polong dan minyak wijen, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

AYam Saus Kecap

Bahan Ayam Saus Kecap :

• Ayam, 1 ekor, buang kulitnya, potong 10 bagian
• Cuka, 2 sendok makan
• Air, 600 ml
• Jahe, 2 cm, memarkan
• Garam, secukupnya
• Kecap manis, 3 sendok makan
• Gula merah serut, 1 sendok makan
• Minyak goreng, 700 ml
• Bawang goreng, secukupnya

Bumbu Halus :

• Merica, 1 sendok teh
• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 2 butir

Cara membuat Ayam Saus Kecap :

1. Campur cuka dengan 150 ml air, aduk rata
2. Remas-remas ayam dengan jahe, garam secukupnya dan air cuka.
3. Diamkan selama 15-20 menit agar meresap. Kukus ayam selama 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan sisa air, tambahkan garam, kecap dan gula merah.
6. Masukkan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat, letakkan dalam piring saji dan taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 10 potong Ayam Saus Kecap

Plecing Ayam

Pelecing Ayam adalah masakan khas Lombok. Hidangan berbahan ayam ini mempunyai rasa pedas dan asam. Penasaran dengan rasanya ? coba Resep Masakan Pelecing Ayam untuk 1 ekor berikut ini.

Bahan Pelecing Ayam :

• Ayam muda ukuran sedang, 1 ekor
• Minyak goreng, 4 sendok makan
• Jeruk limau, 3 buah

Bumbu Halus :

• Bawang putih, 4 siung
• Cabai merah, 9 buah
• Cabai rawit, 5-10 buah
• Terasi matang, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Pelecing Ayam :

• Bersihkan ayam, belah bagian dadanya dan keluarkan isi perutnya jika masih ada.
• Lebarkan badan ayam ( bentuk bekakak ), tusuk dengan bambu.
• Panggang ayam di atas bara api / arang hingga matang. Angkat.
• Campur bumbu halus, minyak goreng dan 3 buah perasan air jeruk limau, aduk rata.
• Olesi ayam dengan campuran bumbu halus hingga rata. Panggang kembali ayam sambil dioles bumbu hingga kering dan meresap. Angkat, sajikan Pelecing Ayam hangat.

Tips Resep Masakan Pelecing Ayam :

• Agar ayam lebih cepat lunak, lumuri ayam dengan parutan nanas dan diamkan beberapa saat sebelum ayam diolah.
• Jika bumbu terlalu kental, tambahkan air secukupnya agar bumbu mudah dioleskan pada permukaan ayam.
• Agar lebih nikmat, sajikan pelecing ayam dengan perasan air jeruk limau.

Semur Masak Santan

Bahan :
3 porsi semur (3 butir telur dan 3 sayap ayam)
2 lembar daun salam
1/4 sdt pala utuh
2 cm jahe, memarkan
750 cc santan
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1/2 sdt merica
2 buah cabai merah
garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Sisihkan telur dan sayap ayam dari kuahnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan dengan daun salam, pala, dan jahe, aduk rata. Tambahkan dengan kecap manis, aduk rata.
3. Masukkan santan lalu masak hingga mendidih dan kuah agak terserap, aduk rata. Masukkan telur dan sayap ayam, masak hingga bumbu meresap pada telur dan sayap, aduk rata, angkat.

Untuk: 5 porsi

Nugget Bandeng

Bahan :
500gr daging bandeng tanpa kulit
3btr telur ayam
2sdm tpg tapioka
750ml minyak goreng u/ manggoreng

Bumbu:
5siung bwg putih , cincang
3sdt bwg bombay , cincang
1btg daun bwg/bwg prei
2sdm kcp asin
1sdt mnyk wijen
sckpnya garam

Bahan lapisan:
1btr telur ayam
100gr tpg terigu protein sedang
100gr tpg pangko/panir

CARA MEMBUAT:
1. panaskan minyak goreng , tumis bwg putih & bwg bombay sampai harum
angkat.
2. campur bahan & bumbu yg lain , aduk rata.
3. tuang adonan dlm loyang kotak berukuran 15×15x3cm beralas plastik. ratakan
4. panaskan panci pengukus , kukus adonan hingga matang 15 menit.
angkat & dinginkan. potong balok
5. gulingkan adonan dlm terigu sampai rata.
celup dlm sisa telur yg d kocok, angkat.
6. lalu gulingkan dlm tpg pangko/panir.
7. panaskan minyak, goreng adonan sampai kuning kecoklatan.
angkat & tiriskan.
sajikan hangat.

untuk 15 potong.

Ayam Bumbu Terasi

Bahan:
1. ayam = 1 kilogram
2. terasi = 1 sendok teh
3. cabe merah = 5 butir
4. bawang merah diiris tipis = 8 siung
5. bawang putih diiris tipis = 2 siung
6. asam jawa, merica dan garam = secukupnya

Cara Memasak:
1. ayam dibersihkan sampai bersih
2. lumuri dengan merica dan garam lalu didiamkan
3. panggang ayam tadi setengah matang
4. bumbu-bumbu diulek kasar
5. oleskan lagi jika bumbu masih sisa
6. panggang sampai matang
7. siap dinikmati.

Tumis Sese Gampaya (Sulawesi Tengah)

Bahan :
500 gr bunga pepaya
250 cc santan kelapa
Garam secukupnya
Dihaluskan :
10 buah cabe rawit
2 buah lombok keriting
1 ons kemiri
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe

Cara membuat :
Bunga pepaya direbus,
masukkan garam, bila bunga pepaya sudah layu angkat dan tiriskan,
bumbu ditumis dengan sedikit minyak kelapa, tuangkan santan sambil diaduk-aduk,
bila santan sudah mengeluarkan sedikit minyak masukkanbunga pepaya sambil terus diaduk,
angkat dan siap disajikan..

Soto Bangkalan

Bahan :
1 Potong ayam
2 butir telur rebus
3 sdm taoge pendek
2 buah kentang rebus
50 gram soun
Emping goring seperlunya

Bumbu :
3 siung bawang putih
1 ruas jari jahe segar
3 butir kemiri
1 ruas jari lengkuas
1 tangkai serei
1 buah jeruk limau
3 tangkai seledri
Garam secukupnya

Cara memasak :
1. Daging ayam direbus lalu di suir – suir
2. Soun di rendam dalam air mendidih sampai lembut
3. Bumbu ( selain jahe dan lengkuas ) digiling sampai halus
4. jahe dan lengkuas dimemarkan
5. Panaskan 1 liter air lalu masukkan bumbu
6. Tambahkan kaldu ayam dan garam secukupnya
7. Letakkan suiran daging ayam dalam mangkuk, tambahkan tauge, irisan kentang, telur rebus, soun, irisan seledri dan daun bawang. Kemudian siramkan kuah kedalamnya
8. Bubuhi perasan air jeruk limau, dan taburi dengan bawang goring
9. Sajikan selagi hangat

Opor Ayam Kering

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/8 sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 mata asam Jawa

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
2. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
3. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.

Laksa Ayam Mie

Untuk: 5 porsi

Bahan :

300 gr daging ayam,

500 gr mi yang sudah diseduh,

100 gr tauge,

2 btr telur ayam rebus,

25 gr daun kemangi,

200 ml santan,

1 btg sereh,

3 lbr daun salam,

4 lbr daun jeruk,

Garam secukupnya,

1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

5 btr bawang merah,

3 siung bawang putih,

5 btr kemiri,

½ sdt lada,

¼ sdt ketumbar,

2 ruas kunyit,

1 ruas jahe,

1 iris lengkuas

Sambal:

10 bh cabai merah dan 3 bh cabai rawit direbus

Garam sedikit,Air jeruk nipis sedikit

Cara membuat:

Sambal: Haluskan cabai,beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.

Kuah laksa: Ayam direbus hingga empuk,lalu dagingnya disuwiruwir, sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya, masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu menyatu, angkat, tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal .

Ayam Garo Rica (Manado)

Bahan:

• 250 g dada ayam, potong kotak
• 20 lbr daun kemangi
• 7 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun pandan, simpul
• 4 btg daun bawang, iris kecil
• 1 lbr daun kunyit, simpul
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

• 10 buah bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 10 buah cabai merah, haluskan
• 3 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
4. Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.
5. Setelah ayam empuk, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Mie Ayam Jamur

Bahan:
1/2 Ekor ayam direbus, ambil dagingnya
3 siung bawang putih 2 sdt kecap ikan
merica halus
minyak goreng
minyak ayam/wijen
garam

Cara Membuat:
* Tumis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning, masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap ikan, air bila perlu, garam, merica.
* Tutup wajan dan masak sampai air habis. Sisihkan.

Bakso Daging
Bahan:
250 gr Daging sapi
125 gr Tepung kanji
25 cc Air
1/2 sdm Garam (sesuai selera)
2 siung bawang putih dihaluskan
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:
* Giling daging sapi sampai halus sekali.
*Campur dengan tepung kanji, garam, bawang putih, merica. Uleni sambil ditambah air sedikit, sampai adonan licin.
*Didihkan air, kecilkan api sampai air tidak bergolak.
*Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air rebusan. Rebus kira-kira 10 Menit. Jaga air sampai tidak bergolak, agar bakso tidak pecah.

Pangsit Rebus
Bahan:
15 lbr kulit pangsit *
100 gr daging cincang *
50 gr udang cincang *
1 siung bawang putih *
1 sdt tepung kanji *
1 batang daun bawang iris halus *
garam *
merica halus *

* aduk rata
Cara Membuat:
*Setelah bahan isi pangsit tercampur rata, bagi menjadi 15 bulatan.
* Letakan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segitiga dan menyerupai perahu. rekatkan kedua ujungnya dengan air.
* Didihkan 500 cc air, rebus pangsit satu per satu. Hidangkan bersama kuah ayam.

Kuah Ayam
Bahan:
750 cc Kaldu ayam
1/2 sdt merica halus
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris tipis

Menyiapkan Mie
* Didihkan 2 ltr air, masukkan 500 gr mi basah, aduk dengan sumpit.
*Setelah matang, buang airnya, tiriskan.
*Segera bubuhkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata.

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
200 ml air
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 sdt asam
minyak goreng

Haluskan:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 cm kunyit
200 gr lengkuas, parut
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wajan, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam berubah warna. Beri air, kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.
2. Pisahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Goreng bumbu sampai kering kecokatan, angkat dan tiriskan. Taburi ayam dengan bumbu kering.