Bahan - bahan :
- 1 ekor enthok, potong potong sesuai selera
- 1 buah pepaya muda
- 1 potong lengkuas
- 2 batang serai
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 10 buah cabai rawit ( sesuai selera
- 2 buah cabai merah besar ( sesuai selera
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- 4 buah kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Gula merah secukupnya
- Garam / penyedap rasa
- Potong - potong enthok sesuai selera
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan daging enthok dan buah pepaya tambahkan air , dan semua bahan tutup sampai daging empuk
- Koreksi rasa